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Es café puro, del cual se ha extraído la cafeína.
Lamentablemente, con este proceso se pierde buena parre de los elementos aromáticos: para obtener un producto libre de cafeína en un 97 por ciento, hay que remover los granos en un aparato especial y después someterlos a un proceso de secado 24 veces.
Los granos de café descafeinado, molidos o enteros, necesitan una tostadura más intensa y que les dé un color más oscuro que los que no han sido procesados para que tengan sabor.