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La clásica ensalada de patatas se hace con patatas cerosas simplemente hervidas y cortadas en rodajas para mezclarlas con una buena vinagreta cuando todavía están calientes.
Antes de servirlas se les agrega un poco más de aderezo.
Otra versión consiste en mezclarlas primero con el aderezo, mientras aún están calientes, y cuando se han enfriado agregarles una buena mayonesa casera, bien cremosa.
A una ensalada de patatas se le puede agregar apio, judías verdes recién cocidas o eneldo.
Su sabor delicado la convierte en excelente acompañamiento para salchichas de Frankfurt o arenques salados.