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Hecho en el Franco Condado, es pariente próximo del Gruyere.
Los mejores quesos del consorcio quesero del Franco Condado, Saboya y Jura se hacen en las fruitiàres, lecherías artesanales donde los granjeros llevan la leche, se pueden identificar por una placa oval, de color verde, estampada en el exterior de la pieza entera.
Es frecuente que estos quesos no tengan ningún agujero, se dejan madurar en el Franco Condado.