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Plato sumamente delicado de los países mediterráneos, no es fácil conseguir meros en otros países, lamentablemente, porque es un pescado de carne especialmente firme y muy sabrosa.
En América cuenta con muchas variedades: los hay rojos desde la costa de Virginia hasta Florida, y en el Golfo de México se encuentran negros y amarillos.
Guía para la compra: se puede comprar entero, en piezas de hasta 6 kg, y también en rodajas y filetes.
Los mejores métodos de cocción: los mismos que la lubina.