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Se preparan para cocinarlas quitándoles el hueso con un deshuesador de cerezas o extrayéndolo con el extremo en U de una horquilla o un clip para papeles.
Si se intenta sacarles el hueso por presión, lo más fácil es que se pierda demasiado jugo en la operación.
Las que vienen en lata no tienen la firmeza ni el sabor de las cerezas frescas, y es mejor usarlas para cocinar platos dulces, aunque ni para eso son muy buenas.
Lo mejor, si es posible, es no comprarlas.