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(Bertholletia excelsa)
Son las semillas de un árbol imponente que señorea sobre las selvas brasileñas.
Son árboles que jamás han sido cultivados: las semillas son recogidas y enterradas por la cotia, la liebre amazónica, y las que ella se olvida de desenterrar arraigan y crecen.
El fruto que produce el árbol es del tamaño de un coco y considerablemente pesado cuando madura cae al suelo, y dentro de la cáscara, dura y leñosa, se encuentran entre doce y veinte semillas triangulares, apretadas entre sí como los gajos de tina naranja.
Estas son las nueces del Brasil que se encuentran en las tiendas, ya sea con cáscara (no hay que comprar las que hacen ruido o se sienten ligeras) o peladas y en paquetes.
De carne rica y cremosa, se encuentran durante todo el año, pero son mejores en invierno.