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De grano largo, de un blanco lechoso.
Se puede hervir en abundante agua salada durante unos 15 minutos (o hasta que esté tierno), o bien usar el mismo método que para el arroz basmati.
Cuando está cocido, el centro de cada grano debe ofrecer una leve resistencia, pero sin la menor textura de tiza.
El patna, perfectamente cocido, da un hermoso arroz de granos bien separados, bueno para pilafs, ensaladas, rellenos y toda clase de platos que requieran arroz seco.