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Hay muchas maneras de preparar un corte de buey salado, y la mayoría de ellas son un feliz legado de la cocina kosher judía.
El buey salado ha estado simplemente sumergido en salmuera; la adición de salitre lo vuelve rojo, ya que su color natural es marron grisáceo.
Algunos tipos de buey salado han estado tanto tiempo en salmuera que será necesario remojarlos antes de poderlos cocinar, en tanto que otros pueden estar listos para cocinar tal como vienen.
El buey salado —el redondo es el corte tradicional— se suele hervir con muchas zanahorias y se sirve con patatas.