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Son los mejores métodos para cocinar un pedazo grande de ternera.
Agregue a la cacerola cebollitas, patatas o zanahorias para que proporcionen la humedad suficiente que impedirá que la ternera se seque.
En Italia, con este mismo fin se suele insertar en medio de la carne una zanahoria de buen tamaño.
Se calcularan de 40 a 50 minutos por cada medio kilo a 170°, y se rociará frecuentemente la carne con vino y mantequilla.