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Es el más conocido de los jamones alemanes, y la estrella de un schinkenplatte, un plato de jamones frios surtidos.
Tradicionalmente, se ahúma sobre brasas de fresno o de haya, con un poco de enegro, hasta que adquiere un color rosa dorado intenso.
Las bayas de enebro que se usan en el proceso le dan su sabor especial.
Se come en lonchas delgadas, sobre pan moreno.